Brot ist eines unserer Grundnahrungsmittel, aber ist es wirklich noch gut? Die Liste der erlaubten Zutaten ist lang, und möchte man sicher gehen, backt man es am besten selbst. Für ein bekömmliches Brot ist Sauerteig eine wichtige Zutat, und gewusst wie, kann man auf Hefe sogar vollständig verzichten. Heraus kommt köstliches Brot mit langer Frischhaltung, das man nicht mehr missen möchte. Der Aufwand ist dabei überschaubar und erfordert lediglich eine gute Planung. Anschaulich und umfassend erkläre ich Herstellung, Wirkungsweise, Verwendung und Lagerung von Sauerteig sowie die Bedeutung einer optimalen Teigführung mit Quell- und Ruhephasen. Neben Informationen zum Einsatz von Hefen, Enzymen und effektiven Knettechniken erfahren Sie viele weitere wertvolle Tipps rund ums Brotbacken. Natürlich bekommen alle Teilnehmenden Anstellgut vom Sauerteig mit, so kann es daheim gleich weitergehen. Vielleicht haben Sie vor diesem Kurstag Ihr letztes Brot gekauft… Bitte mitbringen: Handmixer oder andere Mixer, Waage, Geschirrtuch, Spüllappen, Behältnisse für die Brote zum Mitnehmen, evtl. Schürze. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 25.4.2025

Gewiss kennen viele von uns das Gefühl: Nach einem langen Arbeitstag kehren wir hungrig nach Hause zurück. Doch anstatt uns Zeit für eine ausgewogene Mahlzeit zu nehmen, greifen wir oft nach schnellen, aber leider ungesunden Optionen wie Fertigpizza. Diese Entscheidungen stehen meist im Widerspruch zu unserem Wunsch nach einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Deshalb möchte ich Ihnen in diesem Kochkurs eine Alternative bieten. Hier geht es darum, wie Sie auch nach einem arbeitsreichen Tag gesunde und köstliche Mahlzeiten zubereiten können, ohne dabei viel Zeit in der Küche zu verbringen. Freuen Sie sich auf kulinarische Entdeckungen wie eine chinesische Nudelpfanne mit zartem Hühnchen, eine proteinreiche Gemüsepfanne und Gnocchi Caprese, die Ihre Abende mit Geschmack und Leichtigkeit bereichern. Lassen Sie uns gemeinsam zeigen, dass gesundes Kochen am Ende eines Arbeitstages weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 25.4.2025

Sie lieben den Duft von frischem Brot, möchten aber sicherstellen, dass Ihre Backkreationen nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für Sie! In unserem Kurs lernen Sie nicht nur die Grundlagen des Brotbackens, sondern tauchen auch tief in diese faszinierende Welt ein. Lernen Sie verschiedene Möglichkeiten kennen, ein gutes und gesundes Brot zu backen. Sie lernen vieles über die Herstellung, Wirkungsweise, Verwendung und Lagerung von Brot. Erfahren Sie alles über die Bedeutung einer optimalen Teigführung, wie Quell- und Ruhephasen den Teig verändern und verbessern können, was Nullteige, Koch- oder Brühstücke sind und welche Knettechniken Ihnen dabei helfen, das perfekte Brot zu kreieren. Doch keine Angst vor komplizierten Prozessen! Unser Kurs ist so gestaltet, dass er für alle zugänglich ist. Mit einer guten Planung und etwas Übung werden Sie schon bald in der Lage sein, Ihre eigenen köstlichen Brote zu Hause zu backen. Egal, ob Sie schon erfahren sind oder noch nie einen Teig geknetet haben - dieser Kurs bietet für alle etwas. Entdecken Sie die Freude am Brotbacken und lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren! Bitte mitbringen: Handmixer oder andere Mixer, Waage, Geschirrtuch, Spüllappen, Behältnisse für die Brote zum Mitnehmen, evtl. Schürze. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 30.4.2025

In diesem Kurs tauchen wir in die faszinierende Welt der vietnamesischen Straßenküche ein und bringen Ihnen bei, wie Sie einige der beliebtesten und authentischsten Gerichte selbst zubereiten können. Erlernen Sie die Kunst der perfekten Balance zwischen süß, sauer, knackig und scharf, die für vietnamesisches Essen so charakteristisch ist. Wir beginnen mit klassischen Gerichten wie: Bánh Mì – das berühmte vietnamesische Sandwich, das mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer Auswahl an Fleisch oder vegetarischen Optionen gefüllt wird. Bánh Xèo – knusprige vietnamesische Pfannkuchen, die mit einer verführerischen Mischung aus Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen gefüllt und in Stücke geschnitten werden, um in würzige Sauce getunkt zu werden. Bánh Cuốn (einfach Variante) – Reisflakes getoppt mit Schweinehackfleisch, Morcheln, vietnamesischer Wurst und Sojasprossen und frischem Gemüse. Chè bí đo (Kürbisdessert) - Chè ist der Sammelbegriff für vietnamesische Desserts, Puddings oder süße Getränke. Jeder Schritt wird detailliert erklärt, von den Techniken bis hin zur Auswahl der richtigen Zutaten, sodass Sie die Aromen Vietnams direkt in Ihre Küche bringen können. Dieser Kurs ist ideal für Küchenneulinge sowie erfahrene Köchinnen und Köche, die ihre Fähigkeiten erweitern und neue Geschmackswelten entdecken möchten. Bitte bringen Sie ausreichend Getränke, eine Schürze, Geschirrtuch, Behälter und eventuell Schreibmaterial mit. Inkl. Materialpauschale. An- und Abmeldeschluss: 2.5.2025

Fisch und Meeresfrüchte sollen häufiger auf unsere Teller kommen - nicht nur der Gesundheit wegen, es schmeckt auch sehr lecker! Fisch und Meeresfrüchte enthalten wenig Fett und viel wertvolles Eiweiß. In meinem Kurs zeige ich Ihnen verschiedene Möglichkeiten, wie man sie auf indische Art köstlich zubereiten kann. Wir kochen zusammen verschiedene Speisen und schlemmen dann gemeinsam: Fisch-Pakoras mit Minz-Sauce Lachs-Fisch-Curry mit Kokosnuss Fisch mit Saag Garnelen-Reis-Pulau Beilage: Reis. Inkl. Lebensmittelpauschale. An- und Abmeldeschluss: 9.5.2025 Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry gilt: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn.

Wenig Zeit, aber Lust auf gesunde Mahlzeiten? In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie durch Mealprep mit wenig Aufwand abwechslungsreiche Gerichte für mehrere Tage vorbereiten können. Mit praktischen Tipps, kreativen Ideen und einfachen Rezepten lernen Sie, wie Vorkochen Ihren Alltag erleichtert und dabei Geld, Zeit und Stress spart. Inkl. Materialpauschale. Bitte bringen Sie eine Schürze, Behälter/Tupperdosen und eventuell Schreibmaterial mit. An- und Abmeldeschluss: 16.5.2025.

Mit Erdbeeren lassen sich besonders leckere, süße Gerichte zaubern. Aber auch pikanten Gerichten geben sie eine besondere Note. Der Kurs gibt Anregungen, wie man mit den süßen Früchten kulinarische Köstlichkeiten entstehen lassen kann. Gekocht wird u.a. Erdbeer-Tomatensuppe, Lachs mit Erdbeerragout, Hähnchen mit Erdbeer-Chutney, Erdbeer-Pizza u.v.m. Lassen Sie sich überraschen. Inkl. Lebensmittelkosten An- und Abmeldeschluss: 16.5.2025 Weg zur Küche: Gehen Sie seitlich am Haus der Generationen vorbei, rechts durch den Schulgarten.

In Vietnam gibt es aufgrund klimatischer Unterschiede zahlreiche Gemüse- und Obstsorten. Neben Tofugerichten bietet die vietnamesische Küche auch eine exotische Vielfalt an simplen, gesunden und nährstoffreichen Gemüsegerichten. Wir werden gemeinsam folgende Gerichte* kochen: "Saure Suppe" Tamarindensuppe vegetarisch Gefüllte Tomate mit Tofu Tofu in Tomatensauce gebratene Okras oder Schwammkürbis (saisonabhängig) gebratener asiatischer Schnittlauch mit Sojasprossen Dessert: Puddingähnliches Kokosnussmilchdessert mit Banane * Fischsoße ist in der vietnamesischen Küche nicht wegzudenken. Damit sich der Geschmack der Gerichte dem Original annähern kann, werden bei den meisten Gerichten als Fischsoßenersatz auch glutamat- und zuckerhaltige Zutaten verwendet, da hier keine Original-Fischsoße benutzt werden kann. Zu allen Gerichten gibt es Reis als Beilage. Inkl. Materialpauschale. Bitte bringen Sie ausreichend Getränke, eine Schürze, Geschirrtuch, Behälter und eventuell Schreibmaterial mit. An- und Abmeldeschluss: 16.5.2025

Rein pflanzlich und so lecker! Suchst du nach schmackhaften Alternativen für dein Frühstücksbrot, die du schnell und einfach selbst zubereiten kannst? Aus einfachen Zutaten, von denen man die meisten sowieso zuhause hat, zaubern wir im Handumdrehen Aufstriche und Dips für verschiedene Gelegenheiten. Gemüse, Nüsse, Kräuter und Gewürze - super miteinander kombiniert, die neue Idee für dein Brot. Bitte mitbringen: kleine Behältnisse, z. B. kleine Gläschen mit Deckel, um Versucherle der Aufstriche mit nach Hause nehmen zu können. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 16.5.2025

Die original indische Küche umfasst von Region zu Region unterschiedliche Gerichte und Kochstile. In Nord,- Ost- und Westindien wird mittelscharf gekocht. Im heißen Süden hingegen werden durch den Einsatz von grünen und roten Chilischoten scharfe Gerichte konsumiert, die die Schweißproduktion ankurbeln sollen, um so den Körper angenehm zu kühlen. Dieser Kurs spricht Personen an, die scharfes Essen mögen. Wir bereiten verschiedene Gerichte mit unterschiedlicher Schärfe zu und genießen im Anschluss gemeinsam unsere Köstlichkeiten. Vorspeise: Putenstreifen am Spieß mit Minzsoße Hauptspeise 1: Chicken Chili Masala Hauptspeise 2: Scharfes Hühnercurry Hauptspeise 3: Scharfes grünes Hackfleisch Beilage: Basmatireis Nachspeise: Mango-Dessert und Lassi Inkl. Lebensmittelpauschale. An- und Abmeldeschluss: 23.5.2025. Wir arbeiten in der Küche einer Grundschule, daher haben die Kochstellen und einige Arbeitsflächen eine geringere Höhe (77 cm). Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn. Bitte bringen Sie mit: Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk.

In diesem Kurs tauchen wir in die faszinierende Welt der vietnamesischen Straßenküche ein und bringen Ihnen bei, wie Sie einige der beliebtesten und authentischsten Gerichte selbst zubereiten können. Erlernen Sie die Kunst der perfekten Balance zwischen süß, sauer, knackig und scharf, die für vietnamesisches Essen so charakteristisch ist. Wir beginnen mit klassischen Gerichten wie: Bánh Mì – das berühmte vietnamesische Sandwich, das mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer Auswahl an Fleisch oder vegetarischen Optionen gefüllt wird. Bánh Xèo – knusprige vietnamesische Pfannkuchen, die mit einer verführerischen Mischung aus Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen gefüllt und in Stücke geschnitten werden, um in würzige Sauce getunkt zu werden. Bánh Cuốn (einfach Variante) – Reisflakes getoppt mit Schweinehackfleisch, Morcheln, vietnamesischer Wurst und Sojasprossen und frischem Gemüse. Chè bí đo (Kürbisdessert) - Chè ist der Sammelbegriff für vietnamesische Desserts, Puddings oder süße Getränke. Jeder Schritt wird detailliert erklärt, von den Techniken bis hin zur Auswahl der richtigen Zutaten, sodass Sie die Aromen Vietnams direkt in Ihre Küche bringen können. Dieser Kurs ist ideal für Küchenneulinge sowie erfahrene Köchinnen und Köche, die ihre Fähigkeiten erweitern und neue Geschmackswelten entdecken möchten. Bitte bringen Sie ausreichend Getränke, eine Schürze, Geschirrtuch, Behälter und eventuell Schreibmaterial mit. Inkl. Materialpauschale. An- und Abmeldeschluss: 30.05.2025

Haben Sie schon mal japanisches knuspriges Gyôza gekostet? Eine japanische Mahlzeit besteht normalerweise aus mehreren Gerichten auf verschiedenen kleinen Tellern oder in kleinen Schüsselchen. Wir essen von allem ein bisschen, das macht die japanische Küche so abwechslungsreich. Gyôza ist ein Gericht, das wir auch oft zuhause kochen. Eine Teigtasche mit Hackfleisch-Füllung wird in der Pfanne knusprig gebraten. Außerdem möchte ich Ihnen in diesem Kurs noch ein paar weitere Gerichte von „Zuhause“ beibringen! Bitte bringen Sie einen Behälter für Reste und ein Getränk sowie eine gute Pfanne mit Deckel mit. Inkl. Lebensmittelpauschale. An- und Abmeldeschluss: 28.5.2025

Vielleicht hast Du Dich bei Spaziergängen ab und an schon gefragt, was das eigentlich genau ist, was da gerade wächst? Oder Du sehnst Dich nach Abwechslung in der Küche und machst Dir Gedanken über gesunde Ernährung? Ich, Verena, bin eine Kräuterverrückte, die gerne ihr Wissen mit Dir teilen möchten. Deshalb entführe ich Dich auf unseren Spaziergängen in die Welt der Wildkräuter. Du lernst, Deine ersten Wildkräuter sicher zu erkennen, wie Du sie schmackhaft zubereiten kannst und erfährst, wie sie Dich unterstützen können. Du wirst überrascht sein, wie vielseitig die Pflanzen, die uns alltäglich umgeben, verwendbar sind! Für meine Kurse ist keinerlei Vorwissen erforderlich, lediglich festes Schuhwerk, eine lange, dünne Stoffhose (bzw. anderer Schutz vor Zecken oder Stechmücken), ein Getränk, eine Schere oder ein Messer, ein Stoffbeutel und ggf. ein Sonnenschutz sollten mit von der Partie sein. Der Spaziergang dauert ca. 2 Stunden, bitte etwas mehr Zeit einplanen Treffpunkt: Einfahrt Bürgerbräugelände, Frankfurter Str. (gegenüber von Aldi, bzw. neben Kaminofenstudio Greulich, Frankfurter Str. 85) direkt an den unteren Parkplätzen, neben dem Fußweg Richtung Wald

In diesem Kurs möchte ich zu einem Ausflug in die Welt alter, ursprünglich gebliebener Getreidesorten machen. Der Kurs richtet sich an alle Fortgeschrittenen unter den Hobbybäcker und Hobbybäckerinnen die ihr Wissen vertiefen und neue, gesunde Backvarianten entdecken möchten. Hier stehen alte Sorten wie Emmer, Einkorn und Dinkel im Mittelpunkt (Getreide zur Auswahl), die durch ihr ursprüngliches Aroma und besondere Verträglichkeit bestechen und gleichzeitig eine nachhaltige Alternative zu modernen Hochleistungsgetreiden darstellen. In diesem Workshop lernen Sie die Besonderheiten und Vorteile alter Getreidesorten kennen, spezielle Techniken für lange Teigführungen und deren Einfluss auf Geschmack und Bekömmlichkeit. Durch die verlängerten Gärzeiten und traditionelle Zubereitungsweisen entwickelt sich ein unverwechselbares Aroma und eine bekömmliche Struktur – eine Wohltat für den Magen und Gaumen! Schärfen Sie die Sinne für den Ursprung des Brotbackens und lernen Sie, wie alte Getreide Ihren Broten eine besondere, authentische Note verleihen. Kursvoraussetzungen: Grundkenntnisse im Brotbacken sind erwünscht; erste Erfahrungen mit Teigführung und verschiedenen Mehlen sind hilfreich. Bitte mitbringen: Handmixer oder andere Mixer, Waage, Geschirrtuch, Spüllappen, Behältnisse für die Brote zum Mitnehmen, evtl. Schürze. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 20.6.2025

Wer sich vegan ernährt, verzichtet auf tierische Produkte jeglicher Art. Unsere köstlichen Rezepte beweisen, wie bunt und abwechslungsreich sich die vegane Küche gestalten lässt. Mit frischen Zutaten und exotischen Gewürzen bereiten wir leckere internationale Gerichte zu, deren Verarbeitung keine Vorkenntnisse verlangen. Wir kochen zusammen: Dhal Curry aus Sri Lanka Gemüsecurry mit Kokosraspeln nach bengalischer Art Süßsaures Gemüse-Obst-Curry nach thailändischer Art Kümmelcurry und Kartoffelsalat mit Mango-Ingwer-Chutney Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 18.6.2025. Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn. Bitte bringen Sie mit: Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk.

Sushi ist ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie rohen oder geräucherten Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Tofu oder Ei. In Nori-Algenblätter gerollt, die einen hohen Proteingehalt sowie viele Vitamine aufweisen, ist Sushi sehr gesund und verblüfft durch seine interessanten Geschmackskombinationen. Es ist eine ideale Mahlzeit für Menschen, die sich gesundheitsbewusst ernähren wollen, denn es zeichnet sich auch durch wenig Fett und Kalorien aus. Zubereitet werden frittierte Sushi, Sushi Inside-out und Tempura-Gemüse. Sie lernen in diesem Kurs Grundrezepte für drei verschiedene Sushi-Reisgerichte kennen, erlernen die Technik zum Sushirollen und bereiten Maki Sushi mit Wasabi-Soße, Futo Sushi und Nigiri Sushi zu. Zur Information: In diesem Kurs wird kein roher Fisch verwendet. Bitte bringen Sie mit: Sushi-Rollmatte aus Bambus, Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk. Inkl. Lebensmittelpauschale. An- und Abmeldeschluss: 18.6.2025 Weg zur Küche: Gehen Sie seitlich am Haus der Generationen vorbei, rechts durch den Schulgarten.

Die indische Küche finden wir in vielen Regionen südlich des Himalaya-Gebirges. Als charakteristische Merkmale gelten hier das kräftige Würzen und die Verwendung von scharfen und sehr variablen Gewürzmischungen. Garam Masala zum Beispiel kann scharf, pikant oder sogar süß sein. Es wird für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet. In diesem Kurs kochen wir ein neues Menü, das wir alle anschließend gemeinsam genießen werden: Vorspeise: Paar-Pakora, Dipp: Minze-Chutney Hauptspeise 1: Grünes Hackfleisch Hauptspeise 2: Kichererbsen-Cashew-Curry Hauptspeise 3: Puten-Champignon-Curry Beilage: Reis Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 4.7.2025 Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn. Bitte bringen Sie mit: Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk.

Lacht die Sonne, fehlt zu einem perfekten Tag eigentlich nur noch köstliches Essen. Doch was zaubert man am besten an Tagen mit Temperaturen um die 30 Grad? Ob Salat, Suppe, Gemüse, Fisch oder Fleisch: Die Gerichte sind leicht, gesund, schnell zubereitet und schmecken auch noch gut. Sie werden ab jetzt nichts anderes mehr essen wollen! Gekocht wird u.a Kalte Gemüsesuppe, Ofentomaten mit Hähnchenbrust, Kartoffelpuffer mit Pesto und Räucherlachs, Erdbeer-Gazpacho u.v.m. Lassen Sie sich überraschen. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 11.7.2025. Weg zur Küche: Gehen Sie seitlich am Haus der Generationen vorbei, rechts durch den Schulgarten.

Die indische Küche bietet viele interessante Gewürze. Sie ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch gesund. In diesem Kurs haben Sie die Möglichkeit, gemeinsam mit mir einen kleinen Ausschnitt der indischen Küche mit Spaß und Genuss kennenzulernen. Sie erlernen original indische Gerichte, die einfach und schnell zuzubereiten sind. Wir kochen zusammen ein komplettes Menü: Vorspeise: Pute mit Champignons und Salat mit Minzsauce Hauptspeise 1: Hähnchen-Ananas-Curry Hauptspeise 2: Rote Linsen-Möhren-Curry Hauptspeise 3: Fisch-Curry mit Kokosnuss Beilage: Reis Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 12.7.2025. Bitte beachten Sie: Im Programmheft (gedruckt und im Online-Blätterheft) ist ein falscher Titel angegeben ("Indischer Kochabend"). Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn. Bitte bringen Sie mit: Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk.