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Dittmann-Adlmaier, Petra

Ich bin Petra Dittmann-Adlmaier, Hauswirtschaftsmeisterin und unterfränkische Meisterpreisträgerin 2005.
In der Stadt Würzburg, ländlich aufgewachsen, gehörte schon früh das Einmachen, Backen und Kochen zu meinen Kindheitserlebnissen. Später habe ich Obst und Gemüse aus meinem eigenen Garten haltbar gemacht. Zudem wollte ich möglichst natürlich, ohne Zusätze, gute Lebensmittel herstellen, da weiß ich, was drinnen ist. Das was die Lebensmittelindustrie kann, konnte schon meine Oma...nur ohne Zusatzstoffe und aus echten Lebensmitteln, statt Pülverchen und Aromen. Inzwischen mache ich fast alles Essbare selbst und probiere immer raffiniertere Rezepte aus. So wurde auch das Brotbacken zur Passion. Noch dieses Jahr soll ein Holzbackofen auf meinem Hof entstehen. Seit 2009 gebe ich mein Wissen und das Handling auch an Interessierte in Kursen weiter. Mich freut es, wenn ich Menschen in meinen Kursen begeistern kann. Vielleicht möchtest du dich ja auch begeistern lassen und dann das Wissen für zuhause nutzen.

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Brötchen...einfach selber backen
Sa. 08.03.2025 10:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung

Brötchen werden immer teurer und werden doch nur noch bei vielen Bäckern als Fertigteiglinge aufgebacken. Deshalb lautet die Devise: leckere Brötchen einfach selber machen. Wir wagen uns ran an die an die Brötchen und Baguettes, alles aus verschiedenen Grundteigen. - Baguettebrötchen, Wurzelstangen leichte Körnerbrötchen für Anfänger Bärlauch-Brioche-Brötchen verschiedene Oberflächen und ihr Ergebnis Tipps zu: Brötchen einfrieren und nach Bedarf aufbacken Vergleich: Backen im Steinbackofen und Haushaltsherd Was wir im Kurs machen: Wir backen in lockerer Runde mit max. 8 Teilnehmern Warum Langzeitführung der Teige? Die Vorteile dieser Art zu backen, erfahrt ihr bei mir. Spannend wird‘s mit der Spannung… warum manche Brötchen nicht so ganz wollen. Viele Informationen rund ums Brötchenbacken, zur Verwendung von Sauerteig oder Hefe, zu Quellstücken und Kochstück...und warum. Jeder übt aktiv verschiedene Wirk-, Falt und Stück-Techniken Jeder arbeitet mit, Mitarbeit ist angesagt. Ihr bekommt viele Tipps und Tricks rund um das Thema Brötchen backen, wie es auch Zuhause im Haushaltsherd prima gelingt. Die Backwaren werden im Kurs probiert und der Rest kann mit nach Hause genommen werden. Jeder bekommt Infoblätter mit Rezepten, Tipps und Tricks Achtung: Wer nicht lange stehen kann, es gibt immer wieder Gelegenheit, auch im Sitzen Wissen zu vermitteln. Wir stehen also nicht die ganze Zeit. In der Zeit, in der unsere Brötchen ruhen um zu gehen, machen wir Mittagspause: Da gibt's die ersten selbst gebackenen Brötchen, Aufstriche und Brotzeitbrettl. Getränke alkoholfrei, selbstgemache Limonade und Sirups. Bitte mitbringen: Schürze, Frottee-Handtuch, eine Stofftasche für die fertigen Brötchen. zzgl. 10 € für Material vor Ort. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung. An- und Abmeldeschluss: 28.2.2025.

Kursnummer 84600A
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Gebühr: 88,00
Dozent*in: Petra Dittmann-Adlmaier
Brot backen im Holzbackofen ab 16 Jahre
Sa. 22.03.2025 10:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung
ab 16 Jahre

Brot backen wie anno dazumal! Nicht nur der historische Hof verführt in die gute alte Zeit, auch alte Handwerkstechniken werden dort noch aktiv gelebt. Das Backen im Holzbackofen ist etwas ganz Besonderes: Durch das Brennmaterial Holz entstehen Röst- und Geschmacksstoffe, die dem Brot ein besonderes Aroma geben. Ein wohlschmeckendes Brot braucht Liebe und Zeit. Gemeinsam wollen wir den ursprünglichen Geschmack und den unvergleichlichen Duft von frischem Brot wieder entdecken. Wir backen Brot mit Langzeit-Teigführung. Wir backen - Fränkisches Bauernbrot mit Sauerteig aus dem Holzbackofen. - fränkisches Stangenweißbrot (auch Baguette genannt). - Zu Mittag gibt‘s Flammkuchen, Zwiebelplootz aus dem Holzbackofen. Das machen wir im Kurs: - Wir backen in lockerer Runde mit max. 8 Teilnehmenden. - Warum Langzeitführung der Teige? Die Vorteile dieser Art zu backen erfahrt Ihr bei mir. - Viele Informationen rund ums Brot backen, die Sauerteig-Herstellung, zu Quellstücken und Kochstück ... und warum wir sie verwenden. - Ihr übt aktiv verschiedene Wirk-, Falt- und Stück-Techniken. - Alle arbeiten mit, Mitarbeit ist angesagt. - Ihr bekommt viele Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken, wie es auch zu Hause im Haushaltsherd prima gelingt. - Wir backen im Holzbackofen. - Wir "ziehen" den Ableger für den Sauerteig, den Ihr mit nach Hause nehmt. - Die Brote dürfen mit nach Hause genommen werden. - Ihr bekommt Infoblätter mit Rezepten, Tipps und Tricks. Falls Ihr nicht lange stehen könnt: Es gibt immer wieder Gelegenheit, auch im Sitzen Wissen zu vermitteln. Wir stehen also nicht die ganze Zeit. In der Zeit, in der unser Brot ruht, um zu gehen, machen wir Mittagspause: Da gibt's Flammkuchen und alkoholfreie Getränke, selbstgemache Limonade und Sirups sind auch dabei. Bitte mitbringen: Schürze wer mag, sauberes Küchenhandtuch, Frottee-Handtuch, 1 Einmachglas mit großer Öffnung (für Sauerteig zum mit nach Hause nehmen). Inkl. Materialkosten. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung. An- und Abmeldeschluss: 14.3.2025

Kursnummer 84606A
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Gebühr: 142,00
Dozent*in: Petra Dittmann-Adlmaier
Osterzopf, Hefezopf und Osterhasen
Fr. 11.04.2025 16:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung

Wer liebt sie nicht die leckeren, fluffigen Hefezöpfe mit Mohn oder Nussfüllung. Also ran ans Flechten und Selberbacken. So einfach könnt ihr, in kurzer Zeit, Hefezöpfe für den Überraschungsbesuch auch auf Vorrat backen. Wir backen im Kurs: 3- oder 5-fach-gezopften Hefezopf Zopf mit Nuss- oder Mohnfüllung Osterhasen wir backen Hefeteig mit langer Teigführung mit nur ein bisserl Hefe (viel bekömmlicher, viel besserer Geschmack) Bei euren Gebäcken wisst ihr was drinnen ist. Einmal selbst gemacht, wollt ihr nie wieder anderes essen. Dann gibt es noch viele Tipps und Anregungen u.a. zur Frischhaltung und zum Einfrieren. Achtung: Wer nicht lange stehen kann, es gibt immer wieder Gelegenheit, auch im Sitzen Wissen zu vermitteln. Wir stehen also nicht die ganze Zeit. Bitte mitbringen: Schürze, Frottee-Handtuch, große Dose oder Kuchenbox für die fertigen Gebäckstücke. zzgl. 15 € für Material vor Ort. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung. An- und Abmeldeschluss: 4.4.2025

Kursnummer 84601A
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Gebühr: 60,00
Dozent*in: Petra Dittmann-Adlmaier
Focaccia und Pizza aus dem Holzbackofen
Fr. 09.05.2025 16:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung

Wir wagen uns an die Pizza mit einem super knusprigen Boden sowie an eine leckere Focaccia. Es gibt viele Informationen rund um die Teigherstellung und die Varianten, wie der Teig geht. Viele Tipps, damit es auch zuhause im normalen Herd gelingt. Wir backen in lockerer Runde mit max. 8-9 Teilnehmern Warum Langzeitführung der Teige? Die Vorteile dieser Art zu backen, erfahrt ihr im Kurs. Jeder übt aktiv verschiedene Wirk-, Falt und Stück-Techniken Ich gebe viele Tipps und Tricks rund um das Thema Pizzateig und Focaccia auch wie es zuhause im Haushaltsherd prima gelingt Wir backen Pizza und Brot, diese werden gleich frisch verspeist Jeder bekommt Infoblätter mit Rezepten, Tipps und Tricks und einen Pizzateig zum mit nach Hause nehmen, da könnt ihr gleich am nächsten Tag nochmal backen Achtung: Wer nicht lange stehen kann, es gibt immer wieder Gelegenheit, auch im Sitzen Wissen zu vermitteln. Wir stehen also nicht die ganze Zeit. Bitte mitbringen: Schürze, sauberes Küchenhandtuch, Frottee-Handtuch, Frischhaltedose (ca. 2 ltr.) für den Pizzateig. zzgl. 15 € für Material vor Ort. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung. An- und Abmeldeschluss: 2.5.2025

Kursnummer 84602A
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Gebühr: 73,00
Dozent*in: Petra Dittmann-Adlmaier
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09.02.25 22:48:50