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Dittmann-Adlmaier, Petra

Ich bin Petra Dittmann-Adlmaier, Hauswirtschaftsmeisterin und unterfränkische Meisterpreisträgerin 2005.
In der Stadt Würzburg, ländlich aufgewachsen, gehörte schon früh das Einmachen, Backen und Kochen zu meinen Kindheitserlebnissen. Später habe ich Obst und Gemüse aus meinem eigenen Garten haltbar gemacht. Zudem wollte ich möglichst natürlich, ohne Zusätze, gute Lebensmittel herstellen, da weiß ich, was drinnen ist. Das was die Lebensmittelindustrie kann, konnte schon meine Oma...nur ohne Zusatzstoffe und aus echten Lebensmitteln, statt Pülverchen und Aromen. Inzwischen mache ich fast alles Essbare selbst und probiere immer raffiniertere Rezepte aus. So wurde auch das Brotbacken zur Passion. Noch dieses Jahr soll ein Holzbackofen auf meinem Hof entstehen. Seit 2009 gebe ich mein Wissen und das Handling auch an Interessierte in Kursen weiter. Mich freut es, wenn ich Menschen in meinen Kursen begeistern kann. Vielleicht möchtest du dich ja auch begeistern lassen und dann das Wissen für zuhause nutzen.

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Käse selbst herstellen
Sa. 20.05.2023 10:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung

Käse selber machen, geht das? Auf dem historischen Bauernhof und in angenehmer Runde stellt Ihr einen schnittfesten Frischkäse nach Feta-Art und einen Käse Mozzarella-Art selbst her. Die Kursleiterin, Hauswirtschaftsmeisterin und Hobbykäserin, Petra Dittmann-Adlmaier, erklärt die einzelnen Schritte vom Einlaben über die Dicklegung bis zum Ausformen und Verfeinern. Nicht nur zum Zuschauen, sondern zum Mitmachen, alle werden die einzelnen Schritte selbst durchführen. In der Zeit, in der der Käse abtropft, machen wir Mittagspause: Da gibt's selbst gebackenes Brot und selbst gemachten Käse. Das macht Ihr: • einen Käse Feta-Art, der wird nur besalzt oder (zuhause) eingelegt in Öl mit Kräutern Gewürzen, ganz nach Eurem Geschmack • einen Hauskäs nach Mozzarella-Art • Molke zum Mitnehmen Es gibt viele Informationen rund ums Herstellen von Käse, Verfeinerungen, auch zu Käsefehlern, die passieren können und was man dann macht. Sowie viele Tipps, damit es auch zuhause gelingt. Euren Käse sowie Seminarunterlagen dürft Ihr anschließend mit nach Hause nehmen. Getränke stehen bereit. Bitte mitbringen: Schürze, sauberes Küchenhandtuch, Frottee-Handtuch und 3 x 1Ltr. Dose auslaufsicher für den Käse/Molke. (z.B. gr. 1 ltr. Joghurteimer) zzgl. 15 € für Material vor Ort. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung.

Kursnummer 84601A
Kursdetails ansehen
Gebühr: 71,00
Dozent*in: Petra Dittmann-Adlmaier
Brot backen im Steinofen
Sa. 17.06.2023 10:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung

Taucht mit mir ein in die Kunst des Brotbackens! Nicht nur der idyllisch gelegene historische Kilianshof führt in die gute alte Zeit. Auch alte Handwerkstechniken werden hier noch aktiv gelebt. So können wir den ursprünglichen Geschmack und den unvergleichlichen Duft von frischem Brot wieder entdecken. Ein wohlschmeckendes Brot braucht Liebe und Zeit. Wir backen Brot mit Langzeit-Teigführung. Wir backen zwei Brote: - Fränkisches Bauernbrot mit Sauerteig - Kartoffelbrot mit Hefeteig Alle Teilnehmenden backen ihr eigenes Brot. Mit Saaten oder Gewürzen verfeinert Ihr Euer Brot je nach Geschmack. Anschließend wird dieses im Steinbackofen gebacken. Es gibt viele Informationen rund ums Brotbacken, zur Sauerteigherstellung, zu Quellstücken und Kochstück. Sowie viele Tipps, damit es auch zuhause im normalen Herd gelingt. Euer eigenes Brot, sowie Anleitung könnt Ihr anschließend mit nach Hause nehmen. In der Zeit, in der unser Brot ruht, um zu gehen, machen wir Mittagspause: Da gibt's selbst gebackenes Brot zu einem deftigen Gemüse-Fleisch-Eintopf. Getränke stehen bereit. Bitte mitbringen: Schürze, sauberes Küchenhandtuch, Frottee -Handtuch. zzgl. 10 € für Material vor Ort. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung.

Kursnummer 84600B-so
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Gebühr: 85,00
Dozent*in: Petra Dittmann-Adlmaier
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30.01.23 09:35:07