gesund & nachhaltig

Sushi-Gerichte sind einfach zuzubereiten und vielfältig im Geschmack. In Japan wird es als Vorspeise oder als Hauptgericht in den unterschiedlichsten Variationen serviert. Zubereitet wird es aus erkaltetem, gesäuertem Reis, der rohen, gekochten oder marinierten Fisch und/oder Gemüse ummantelt. Mit Hilfe einer Bambusmatte und Noriblättern rollen wir verschiedene Sushi, die wir anschließend gemeinsam genießen. Nigiri-Sushi mit Lachs Vegetarisches Maki-Sushi Fisch-Maki-Sushi Geflügelfleisch-Temaki-Sushi Inkl. Lebensmittelpauschale. An- und Abmeldeschluss: 16.9.2024. Wir arbeiten in der Küche einer Grundschule, daher haben die Kochstellen und einige Arbeitsflächen eine geringere Höhe (77 cm). Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn. Bitte bringen Sie mit: Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk.

Im Herbst reifen in der Natur wilde Kräuter, deren Genuss in Vergessenheit geraten ist. Dabei bieten unsere heimischen Wildpflanzen eine Fülle von Möglichkeiten, wie man schmackhaft, gesund und aromareich kochen kann. Der Kochkurs bietet die Möglichkeit, mit einem mehrgängigen Menü in die heimische Aromenwelt einzutauchen. Der Kurs gliedert sich in zwei Teile. Am Vormittag: Sammeln der Wildkräuter, am Nachmittag: Verarbeiten der gesammelten Spezialitäten zu einem mehrgängigen Menü im Haus der Generationen Güntersleben. Hinweis: Das Menü enthält einen Fleischgang. Bitte Grabwerkzeug (Spaten, Pflanzschaufel, Handschuhe, Körbchen, Distelstecher etc.) mitbringen. Inkl. Lebensmittelpauschale. Treffpunkt Parkplatz vor dem Lagerhaus, Rimparer Str. 20. An- und Abmeldeschluss: 23.9.2024

Brot backen im Steinofen ab 16 Jahre Taucht mit mir ein in die Kunst des Brotbackens! Nicht nur der historische Hof verführt in die gute alte Zeit, auch alte Handwerkstechniken werden dort noch aktiv gelebt. Ein wohlschmeckendes Brot braucht Liebe und Zeit. Gemeinsam wollen wir den ursprünglichen Geschmack und den unvergleichlichen Duft von frischem Brot wieder entdecken. Wir backen zwei Brote mit Langzeit-Teigführung: - Bauernbrot mit Sauerteig - Party-Baguette mit Hefevorteig Das machen wir im Kurs: - Wir backen in lockerer Runde mit max. 8 Teilnehmenden. - Warum Langzeitführung der Teige? Die Vorteile dieser Art zu backen erfahrt Ihr bei mir. - Viele Informationen rund ums Brot backen, zur Sauerteig-Herstellung, zu Quellstücken und Kochstück und warum wir sie verwenden. - Ihr übt aktiv verschiedene Wirk-, Falt- und Stück-Techniken. - Alle arbeiten mit, Mitarbeit ist angesagt. - Ihr bekommt viele Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken, wie es auch zu Hause im Haushaltsherd prima gelingt. - Wir backen im Steinbackofen. - Wir „ziehen" den Ableger für den Sauerteig, den Ihr mit nach Hause nehmt. - Die Backwaren dürfen mit nach Hause genommen werden. - Ihr bekommt Infoblätter mit Rezepten, Tipps und Tricks. Falls Ihr nicht lange stehen könnt: Es gibt immer wieder Gelegenheit, auch im Sitzen Wissen zu vermitteln. Wir stehen also nicht die ganze Zeit. In der Zeit, in der unser Brot ruht, um zu gehen, machen wir Kaffeepause: Da gibt's selbst gebackenes Brot gleich zum Probieren, alkoholfreie Getränke, selbstgemachte Limonade und Sirups sind auch dabei. Bitte mitbringen: Schürze wer mag, sauberes Küchenhandtuch, Frottee-Handtuch, ein großes Einmachglas mind. 750 ml (für Sauerteig zum mit nach Hause nehmen). Inkl. Materialkosten. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung.

Statt Limonaden zu kaufen, lernen Sie hier, wie Sie zuhause eigene Erfrischungsgetränke ganz nach Ihrem Geschmack durch Fermentation herstellen können. Mit dem Kombucha-Teepilz wie auch mit Wasserkefir-Kristallen entstehen je nach Fermentationsdauer und weiteren Zutaten eher süße oder eher säuerliche Getränke, mit oder ohne Spritz. Das Ganze erfolgt auf komplett natürlichem Weg durch Mikroorganismen. Ein wertvoller Nebeneffekt sind die gesundheitlichen Aspekte beider Getränke, wie beispielsweise die Förderung einer gesunden Darmflora oder die Stärkung des Immunsystems. Verkostung verschiedener Geschmacksrichtungen von Kombucha und Wasserkefir, sowie auch die Herstellung eines eigenen Limonaden-Ansatzes sind das Highlight des Kurses. Inkl. Materialkosten. Bitte mitbringen: 0,5-2 Liter Glasgefäß mit Verschluss.

Nicht nur der historische Hof verführt in die gute alte Zeit. Auch alte Handwerkstechniken werden dort noch gelebt. Lasst euch verführen in längst vergangene Tage. Ihr macht mit mir Lebkuchen ohne künstliche Zusatzstoffe nur aus guten Zutaten! - Wir backen saftige Elli-Lebkuchen (nach Elisen-Art) und Honiglebkuchenfiguren mit Zuckerspritzverzierung nach guten Rezepten von Oma. - Ihr bekommt Erklärungen, worauf es bei Vorteigen ankommt und was bei der Übernachtgare beachtet werden muss. - Getränke sind vorhanden. - Es gibt Rezepte zum Mitnehmen. - Wir backen möglichst mit regionalen und saisonalen Zutaten. - Der Kurs ist für alle, die noch nie Lebkuchen gebacken haben oder einfach gerne gemeinsam backen. Bitte mitbringen: evtl. Schürze, flache große Dose, z.B.20 x 30 x 5 cm, oder Kuchenbox für die übrigen Lebkuchen zum Mitnehmen. Anmeldeschluss: 28.10.2024, 12 Uhr. inkl. Materialkosten. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung.

Jede Pflanze, egal ob Nahrungs- oder Heilpflanze, kann als Unterstützung für unsere Gesundheit eingesetzt werden. Voraussetzung dazu ist die genaue Kenntnis der Pflanze und ihrer Inhaltsstoffe. Um diese Inhaltsstoffe für uns Menschen jederzeit bereitstellen zu können, müssen sie aus der Pflanze extrahiert und konserviert werden. Eine bewährte und gründliche Methode ist der Auszug per Alkohol bei gleichzeitiger Konservierung. Das Endprodukt ist die sogenannte Tinktur. Bei Verwendung von frischen Pflanzen spricht man von Urtinkturen, die bei akuten und chronischen Krankheiten Verwendung finden. Während des Praxisseminars werden, entsprechend der Jahreszeit, hauptsächlich Pflanzen vorgestellt und verarbeitet, deren Wurzeln jetzt ihre größte Heilwirkung besitzen. Die zu verarbeitenden Pflanzen werden im Rahmen einer Exkursion vorgestellt und gesammelt. Anschließend werden wir sie gemeinsam zu Urtinkturen verarbeiten. Das Ergebnis ist die Grundlage einer Hausapotheke, die uns während der winterlichen Erkältungszeit wertvolle Hilfe leisten kann. Was müssen Sie mitbringen: Spaten, Gartenschaufel, Gemüsebürste, scharfes Messer, 2 Flaschen Kornschnaps von mindestens 40 %, Schraubgläser unterschiedlicher Größe. Treffpunkt Parkplatz vor dem Lagerhaus, Rimparer Str. 20. An- und Abmeldeschluss: 4.11.2024

Vegetarische Rezepte werden immer beliebter, selbst bei Menschen, die gerne Fleisch essen. Unsere leckeren Gerichte, verfeinert durch indische Gewürze, werden Ihren Gaumen verwöhnen. Dieser Kurs sieht sich als Einstiegshilfe in die schmackhafte, fleischlose Küche, die ausgewogen ist und trotzdem alle wichtigen Nährstoffe enthält. Wir bereiten original indische Gerichte schnell und einfach zu. Vorspeise: Süßkartoffelpakoras mit Minzsoße Hauptspeise1: Kichererbsen-Kartoffel-Curry Hauptspeise 2: Spinat-Paneer Curry (Palak Paneer) Hauptspeise 3: Gemüsebiryani Beilage: Basmatireis Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 8.11.2024 Für alle Kochkurse von Ata Ur Rehman Chaudhry: Bitte kommen Sie fünf Minuten vor Kursbeginn. Bitte bringen Sie mit: Schürze, Geschirrtuch, Topflappen, Schreibzeug, Gefäße für Reste und ein Getränk.

In diesem Kurs zeigen wir dir die Grundlagen des veganen Backens. Ob Rührteig, Mürbeteig, Biskuit- oder Hefeteig — das geht auch alles unkompliziert und lecker in vegan! Passend zur Jahreszeit verfeinern wir mit herbstlichen und winterlichen Gewürzen. Du lernst unsere Tipps und Tricks, um beliebte Klassiker vegan zu backen, gängige Fehler zu vermeiden und Alternativen zu Milch, Butter und Ei zu finden. Mit diesen Basics kannst du einfach jeden Kuchen veganisieren. Im Anschluss an die harte Arbeit lassen wir den Nachmittag bei Kaffee, Tee und unseren selbstgebackenen Kuchen ausklingen. Wir freuen uns auf dich! Auf unserem Programm stehen: Käsekuchen Zimtschnecken Flammkuchenschnecken Bienenstich-Schichtdessert mit Apfel-Zimt-Kompott Brownies Lebkuchen Mürbeteig-Plätzchen Bitte mitbringen: Getränke, Schürze und Boxen, um die Leckereien mit nach Hause nehmen zu können. Inkl. Lebensmittelkosten. An- und Abmeldeschluss: 15.11.2024. Weg zur Küche: Gehen Sie seitlich am Haus der Generationen vorbei, rechts durch den Schulgarten.

Brot backen wie anno dazumal! Nicht nur der historische Hof verführt in die gute alte Zeit, auch alte Handwerkstechniken werden dort noch aktiv gelebt. Das Backen im Holzbackofen ist etwas ganz Besonderes: Durch das Brennmaterial Holz entstehen Röst- und Geschmacksstoffe, die dem Brot ein besonderes Aroma geben. Ein wohlschmeckendes Brot braucht Liebe und Zeit. Gemeinsam wollen wir den ursprünglichen Geschmack und den unvergleichlichen Duft von frischem Brot wieder entdecken. Wir backen Brot mit Langzeit-Teigführung. Wir backen - Fränkisches Bauernbrot mit Sauerteig aus dem Holzbackofen. - fränkisches Stangenweißbrot (auch Baguette genannt). - Zu Mittag gibt‘s Flammkuchen, Zwiebelplootz aus dem Holzbackofen. Das machen wir im Kurs: - Wir backen in lockerer Runde mit max. 8 Teilnehmenden. - Warum Langzeitführung der Teige? Die Vorteile dieser Art zu backen erfahrt Ihr bei mir. - Viele Informationen rund ums Brot backen, die Sauerteig-Herstellung, zu Quellstücken und Kochstück ... und warum wir sie verwenden. - Ihr übt aktiv verschiedene Wirk-, Falt- und Stück-Techniken. - Alle arbeiten mit, Mitarbeit ist angesagt. - Ihr bekommt viele Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken, wie es auch zu Hause im Haushaltsherd prima gelingt. - Wir backen im Holzbackofen. - Wir "ziehen" den Ableger für den Sauerteig, den Ihr mit nach Hause nehmt. - Die Brote dürfen mit nach Hause genommen werden. - Ihr bekommt Infoblätter mit Rezepten, Tipps und Tricks. Falls Ihr nicht lange stehen könnt: Es gibt immer wieder Gelegenheit, auch im Sitzen Wissen zu vermitteln. Wir stehen also nicht die ganze Zeit. In der Zeit, in der unser Brot ruht, um zu gehen, machen wir Mittagspause: Da gibt's Flammkuchen und alkoholfreie Getränke, selbstgemache Limonade und Sirups sind auch dabei. Bitte mitbringen: Schürze wer mag, sauberes Küchenhandtuch, Frottee-Handtuch, 1 Einmachglas mit großer Öffnung (für Sauerteig zum mit nach Hause nehmen). Inkl. Materialkosten. Kursort: Kilians-Hof Serrfelder Straße 18 D - 97528 Sulzdorf a.d.L. / Ortsteil Serrfeld Die Anreise erfolgt auf eigene Kosten und Verantwortung