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Wein Kultur

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Weinsensorik
Di. 10.10.2023 18:15
Würzburg

Weinsensorik hat mit Erfahrungen zu tun, aber es gibt auch hilfreiche Strukturen und Methoden, um sich sensorisch zu verbessern und bewusster zu verkosten. In jedem Fall ist es gut, die eigenen Sinne auf den Prüfstand zu stellen (10 Weine).

Kursnummer 84120B
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Gebühr: 42,00
Dozent*in: Prof. Klaus Wahl
Weinseminar: Neue und wiederentdeckte Praktiken der Weinproduktion
Fr. 20.10.2023 19:15
Würzburg

Im Rahmen der zunehmenden Hinwendung zur biologischen bzw. biodynamischen Weinerzeugung hat sich auch die Stilistik vieler Weine in den letzten Jahren deutlich verändert. Minimaler Schwefeldioxideinsatz, Spontangärung, Verzicht auf Schönung und Filtration, teilweise Maischegärung bei der Weißweinerzeugung sowie der Einsatz unterschiedlicher Ausbaubehälter (Holzfass, Amphore, Betonei, Granitfass etc.) führen zu weniger primärfruchtigen, langlebigen und individuellen Weinen. Zudem sorgen neue pilzwiderstandsfähige Rebsorten (Piwis) für frischen Wind und eine deutliche Reduzierung der Pflanzenschutzmaßnahmen. Anhand von 14 Weinen können Sie diese und andere Entwicklungen hautnah und genussvoll miterleben. Lassen Sie sich überraschen !

Kursnummer 84134A
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Gebühr: 43,00
Dozent*in: Rolf-Bodo Dorrer
Kulinarisches aus Fluss und Meer
Sa. 28.10.2023 18:15
Würzburg

Delikate Geschenke aus fließendem und stehendem Wasser erreichen ihre Perfektion mit einer abgestimmten Weinbegleitung, die sensorische Harmonie erlebbar macht.

Kursnummer 84115A
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Gebühr: 56,00
Dozent*in: Prof. Klaus Wahl
Kulinarisches aus Fluss und Meer
Fr. 03.11.2023 18:15
Würzburg

Delikate Geschenke aus fließendem und stehendem Wasser erreichen ihre Perfektion mit einer abgestimmten Weinbegleitung, die sensorische Harmonie erlebbar macht.

Kursnummer 84115B
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Gebühr: 56,00
Dozent*in: Prof. Klaus Wahl
Klimawandel! Zukunftsweine! Braucht Franken neue Rebsorten?
Fr. 17.11.2023 19:00
Güntersleben

Lange Trockenperioden, extreme Hitze und Starkniederschläge – der Klimawandel und seine Folgen stellen die Winzerinnen und Winzer aktuell vor Herausforderungen. Viele traditionelle Rebsorten leiden unter den veränderten Bedingungen. Werden in Franken zukünftig ganz andere Rebsorten als heute kultiviert? Werden es internationale Rebsorten aus südlichen Ländern sein oder pilzwiderstandsfähige Neuzüchtungen, die mit weniger Pflanzenschutzmittel auskommen? Oder gibt es vielleicht die Rückkehr regionaler, historischer Rebsorten? Wir wagen einen Blick in die Kristallkugel und verkosten dabei acht zum Thema passende Weine.

Kursnummer 84116B-GÜ
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Gebühr: 44,00
Dozent*in: Dr. Gabriele Brendel
Weinseminar: König Riesling und seine Abkömmlinge
Fr. 17.11.2023 19:15
Würzburg

Riesling ist unbestritten eine der edelsten und vielfältigsten Rebsorten und liegt zu Recht derzeit voll im Trend. Probieren Sie mit uns 14 ausgesuchte Rieslinge sowie den einen oder anderen „Rebverwandten“ mit „Rieslingblut“.

Kursnummer 84136A
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Gebühr: 43,00
Dozent*in: Rolf-Bodo Dorrer
Piwis – mischen „die Neuen“ die alte Rebsortenwelt auf?
Sa. 25.11.2023 18:15
Würzburg

Pilzwiderstandsfähige Sorten – kurz Piwis - tragen in vielerlei Hinsicht dem Nachhaltigkeitsgedanken Rechnung; sowohl unter ökologischen als auch unter ökonomischen Gesichtspunkten. Darum steigt das Interesse nicht nur bei Bio-Winzerinnen und -Winzern. Doch wie sehen das die Verbraucher, die Weingenießerinnen? Was bringen die neuen Sorten sensorisch mit? Können sie sich mit Riesling & Co. messen? Und müssen sie das überhaupt? Erfahren Sie mehr über Züchtung und Entwicklung der Piwis, die Entstehung neuer Sorten und ihre Eigenschaften. Gemeinsam verkosten wir im Anschluss Wein gewordene Ergebnisse aus 60 Jahren Piwi-Züchtung. Lassen Sie sich von der Vielfalt „der Neuen“ überraschen! Inkl. 10 Weine, Wasser, Brot und Manuskript.

Kursnummer 84131A
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Gebühr: 44,00
Dozent*in: Olaf Stintzing
Weinseminar: Ein Weinland mit Dynamik – Spanien und seine Weine
Fr. 01.12.2023 19:15
Würzburg

Immer neue Weinanbaugebiete und Winzer treten mit teilweise spektakulären Weinen in das Licht der Öffentlichkeit. Unternehmen Sie mit uns einen Streifzug durch berühmte und weniger bekannte Anbaugebiete, die aufgrund der Rebsortenvielfalt charaktervolle Rotweine und in letzter Zeit auch hervorragende Weißweine liefern können. Der Schwerpunkt der Probe liegt aber insgesamt bei den Rotweinen.

Kursnummer 84138A
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Gebühr: 43,00
Dozent*in: Rolf-Bodo Dorrer
Wein aus Franken – typisch fränkisch! Typisch fränkisch?
Sa. 09.12.2023 18:15
Würzburg

Was macht die Herkunft eines Weines aus? Mit dem Weinbaugebiet Franken assoziieren Weininteressierte Silvaner, so wie den Riesling mit Rheingau oder Mosel. Ein Erfolg der Weinwerbung, der Kommunikation, aber nicht zuletzt der Winzerinnen und Winzer, die das Thema von Jahrgang zu Jahrgang mit ihren Weinen bespielen und so die Assoziation fest in unseren Köpfen verankert. Aber welche Faktoren machen eine Herkunftsrebsorte so typisch? Wir sprechen über das Wechselspiel zwischen der Rebsorte und dem sogenannten „Terroir“, indem wir den Terroirbegriff genau unter die Lupe nehmen und hinterfragen. Anschließend tasten wir uns sensorisch an das komplexe Thema heran, indem wir verschiedene Beispielweine verkosten. Bringen wir in Erfahrung, wie gut sich Herkunft erschmecken lässt! Inkl. 10 Weißweine, Wasser, Brot und Manuskript.

Kursnummer 84132A
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Gebühr: 44,00
Dozent*in: Olaf Stintzing
Finale Surprise im Stückfasskeller der Residenz
Sa. 09.12.2023 19:00
Würzburg
im Stückfasskeller der Residenz

Eine Weinpräsentation zum Abschied nach mehr als 35 Jahren Seminartätigkeit in der vhs Würzburg, die das Schöpfungsgeschenk Wein als Begleiter und Freude der Menschen im Lauf der Geschichte betrachtet. Für diese Veranstaltung werden Sie am Frankonia-Brunnen abgeholt - bitte erscheinen Sie deshalb pünktlich! Die Weinprobe findet im Stückfasskeller statt. Der Zugang ist leider nicht barrierefrei.

Kursnummer 84125A
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Gebühr: 59,00
Dozent*in: Prof. Klaus Wahl
Weinworkshop - Genuss durch Wissen
Sa. 20.01.2024 14:00
Würzburg

Weinworkshop für Einsteiger und solche, die ihr Wissen vertiefen möchten. Echter Genuss erfolgt durch Erfahrung. Und Erfahrung braucht Übung. In diesem Workshop trainieren Sie spielerisch die Sinne, die Sie brauchen, um einen Wein beurteilen zu können: Wir schulen den Geruchs- und Geschmackssinn. Lassen Sie sich überraschen und lernen Sie Aromen, Säure und Süße auf eine ganz neue Art und Weise kennen. Der Workshop startet mit einer pragmatischen Einführung über die drei wesentlichen Geschmacksmerkmale eines Weines: Säure, Süße, Aromen. Zunächst trainieren wir unsere Geschmacksnerven für Säure. Anschließend erleben wir verschiedene grundlegende Aromen, die wir in den später zu verkostenden Weinen wiederfinden werden. Im nächsten Teil der Verkostung erfahren wir eindrucksvoll, was unterschiedliche Restsüße bei einem Wein bewirkt. Auf Grundlage der hier gewonnenen Erfahrungen verkosten wir anschließend insgesamt neun Weine. Erfahren Sie dabei etwas über die Charakteristiken der einzelnen Weinarten (Rosé, Rotling, Rotwein, Holzfass, Barrique). Mit den neu gewonnenen Erkenntnissen können Sie künftig Ihre Weine besser beurteilen und einschätzen. Freuen Sie sich darauf! Inkl. neun Weine, Wasser, Brot, diverse (selbstgebastelte) Aromen (Wein mit Früchten oder Saft versetzt.; zum Riechen) und Manuskript.

Kursnummer 84126A
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Gebühr: 59,00
Dozent*in: Klaus Wagenbrenner
Jungweinprobe auf der Hallburg
Sa. 27.01.2024 14:00
Treffpunkt:, siehe Kursbeschreibung

Probiert werden Weine des neuen Jahrgangs direkt aus dem Tank und aus dem Fass. Eine Betriebsbesichtigung ist eingeschlossen. Wir empfehlen Ihnen, sich für den Besuch der Veranstaltung warme Kleidung anzuziehen! Ort: Weingut Graf von Schönborn, Schloss Hallburg, Volkach, Treffpunkt bei der Gutsverwaltung.

Kursnummer 84128A
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Gebühr: 19,00
Dozent*in: Klaus Wagenbrenner
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04.10.23 04:47:49