Glöckner, Albert
Seit mehreren Generationen ist das Backen in unserer Familie Tradition. 1897 gründete mein Urgroßvater die Bäckerei Glöckner, deshalb ist mir das Backen sozusagen in die Wiege gelegt worden. Nach meiner Ausbildung zum Bäcker und mehreren Gesellenjahren habe ich 1983 die Meisterprüfung abgelegt. Nach 10 Jahren Selbständigkeit habe ich die Bäckerei verpachtet und mich der Weitergabe meines Wissens an junge Menschen gewidmet. Viele junge Leute haben bei mir die Grundkenntnisse, Hintergründe und Feinheiten des Bäckerhandwerks erlernt. In meinen vhs-Kursen sind alle, die neugierig sind auf die vielfältigen Möglichkeiten des Backens, herzlich willkommen!
Tauchen Sie ein in die vielschichtige und filigrane Welt der Croissant- und Blätterteige! Sie lernen den Aufbau und die spezielle Lockerung dieser Teige kennen. Sie stellen deutschen und holländischen Blätterteig, Croissantteig sowie süße und pikante Füllungen selbst her. Es werden Fruchtkörbchen, Windräder, Sahnerollen und Croissants geformt und im Steinbackofen gebacken. Danach werden sie glasiert und verziert. Bringen Sie reichlich gute Laune, eine Schürze und einen Behälter für den Heimtransport Ihrer feinen Backwaren mit. An- und Abmeldeschluss: 16.10.2026
Wir werden aus drei unterschiedlichen Teigen verschiedene Formen herstellen, darunter Laugenbrezeln, Laugenbrötchen, Kümmelkipf, Mohnknoten, Sesamzöpfe, gewickelte Salzstangen und Seelen. Nachdem die geformten Teiglinge im Steinofen gebacken wurden, nehmen Sie alle Kunstwerke mit nach Hause. Durch die kleine Gruppe ist ein intensives Üben und eine individuelle Betreuung garantiert. Der Frühstückstisch sowie jedes Grillfest werden sich freuen! Bringen Sie reichlich gute Laune, eine Schürze und einen Behälter für den Transport Ihrer Brötchen mit. An- und Abmeldeschluss: 13.11.2026